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如何简易的鉴别普洱茶?

  一、肉眼识茶好的普洱茶外形颜色褐红,条索肥嫩.紧结,闻起来有淡淡的桂圆.玫瑰.樟.枣.藕等香味,并伴有特殊的陈香。普洱散茶按嫩度分级,从级外.十级到一级.特级,嫩度越来越高,一般来说,嫩度越高,质量越好。衡量嫩度主要取决于四点:看芽头多少,芽头多。毫显嫩度高;第二,看条索紧结,厚度,紧结。厚度嫩度高;第三,看颜色光滑,颜色光滑,保湿嫩度高;第四,看净度,均匀。梗少无杂质者为好,反之则差。普洱茶的形状要求厚度一致,松紧适度,颜色为青褐色、棕褐色、棕红色。

  二、开汤鉴茶俗话说:乌龙闻香,普洱赏色。看到形状后,第二步是开汤鉴茶。将3-5克普洱茶放入锅中,用沸水冲泡,将泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯中观赏汤色。普洱茶的汤色要求红色、透明、明亮。在普洱茶的加工过程中,约80%的茶黄素和茶红素被氧化聚合形成茶褐素。此外,可溶性糖和水浸出物含量高,形成了普洱茶味道浓郁、汤色红褐色的物质基础。茶红素是汤色红的主要成分。

  在发酵过程中,过氧化物酶活性增强,促使茶黄素氧化成不溶性茶红素复合物。随着普洱茶陈期的延长和发酵时间的增加,普洱茶中不溶性茶红素复合物逐渐增多,茶的汤色也越来越红。由于不溶性茶红素复合物的产生与储存时间的正相关关系,在一定年限内,普洱茶的红是鉴别普洱茶陈期的重要指标。根据品质的不同,普洱茶的红又分为宝石红.玛瑙红.琥珀红等,其中以宝石红最为罕见,是茶中最好的,其次是玛瑙红,再次是琥珀红。茶汤泛青.泛黄为陈期不足,茶汤褐黑.汤色混浊.有悬浮物的是变质的普洱茶。

  三、叶底观茶开汤后看冲泡后的叶底,主要看柔软度、色泽、匀度。叶子柔软,肥嫩,弹性好,叶底硬,无弹性质量差。颜色褐红.均匀一致好,颜色花杂不均匀,或发黑.碳化,或腐烂如泥.叶片不开发属品质差。

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